先你必须做的是市场调查，调查的内容：客流量即客源，消费水平，饮食习惯，餐饮市场
1、馅饼店的重点放在哪里?早饭、中饭、晚饭还是休闲?1、早饭。可行!中国人很多早上都是喝粥吃饼的。不过，早上喝粥的多数是为了吃饱，所以需要你同时提供能填饱肚子的，比方，包子、油条、饼子什么的。
2、技术水平。也就是用什么火炉什么锅的问题。因为你没有开饭店的经验，强烈建议你应用高科技，至少也要用个电饭锅什么的，不要为了节省成本用煤饼炉，甚至煤气灶都不是好的选择。
3、到书店搜刮一些馅饼的食谱，进行比较学习，选择那些操作不是很复杂、原料不是很昂贵、口味不是很古怪的粥，当然，有一定的保健美容效果更好，至少要有30个品种。
4、自己在家先逐一尝试，把馅饼做出来吃吃看，让家人、朋友品评一二，从30种里头精选出10--20种。在这个环节，如果你能找到专业的大厨师那更好，不过估计比较困难。
开一家样板店，以此宣传品牌扩展影响力。装饰作风以回归自然爲主题，建议全用木板、木桌、木椅、简单朴素。
外送效劳:配料专人分装，小锅配制，专业送货队伍。重点对象：医院住院部、学校、家庭。一致着装的人员上门赠送菜单(下面有馅饼大全及对症效果)，承受电话定货。
1.对象：普通消费者，重点：婴幼儿，先生，老人，孕产妇，病人。
2.养分，卫生，口感好，保健，食疗。
3.早餐：经济实惠，养分的早点。配合干点销售。
正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。
夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及养分有味的食品。
4.重要性：病人，先生，老人需求养分;免除本人熬粥的懊恼及购置原,配料方便;更有平安感，卫生养分，成效多。
应留意的问题：
一，环保：比方政府要求相似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下，临近开设店铺，装置的烟道需求高过居民楼，因而，开发商设计的店面要具有后天的条件。
第二，交通：古代城市的顽疾之一是交通，郊区内的停车位紧缺，餐饮店开在繁华地带，这一矛盾尤爲突出。
以上就是青禾馅饼多年经验总结出来的，想开店的不妨多参考一下。