当你在发现餐厅就清洁卫生方面有许多不足点时，应该如何自查自纠问题呢?任何事情都离不开因果规律，点知道教你从五个方面来寻找问题的根源：
一、员工是否接受过标准培训
餐企管理者应充分认识到对服务人员培训的重要性，除了对员工要进行清洁观念的培训技能外、还应包括食品安全卫生培训、突发事件培训等。在工作中要组建完善的培训机制，可以要求老员工帮带新员工，让TA尽快熟悉各种工作流程和制度。帮助员工在不断提升自我价值的同时，更保证了餐厅的业绩不会受影响。
二、清洁工具是否配备齐全
要保障提供餐具清洗、消毒、保洁场所。常用的消毒方法有煮沸、红外线灯、灭菌片等。配备给清洁服务员必备的清洁工具，包含清洁篮、橡胶手套、扫帚、簸箕、消毒药、百洁布、牙刷、板刷等洗刷工具。
三、餐厅是否有制定保洁制度
制度很重要不管是企业还是小作坊，一家餐企对内外环境的整洁、餐具卫生、食品卫生、个人卫生都要制定明确的卫生管理制度，并将卫生工作作为餐厅对各个工作岗位考核的重要内容。
餐企管理者应要求每一位员工都严格遵守卫生管理制度，随时留意餐厅的清洁状况，发现有不当的问题要及时处理。
四、工作时间安排是否合理
上菜、撤台、服务客人、清扫大厅卫生等工作都属于餐厅服务人员的工作范畴。
在不增加人手的前提下，管理人员必须明确每一位员工的职责范围，根据每个员工不同的实际情况，合理安排工作时间。这样一来不仅可以避免内部矛盾，也能更大程度地提高员工的工作效率。
五、员工是否有工作意愿
餐饮行业工作时间长强度大。对餐饮老板而言，能够招揽到在工作中可以自动自发，有积极性且有责任心的员工才是他们作为渴求的。而有积极性且有责任心的员工，是会对餐厅的清洁卫生负责的。
每一个员工对于自己的工作时间、工作内容的偏好都是不一样的。餐饮管理者在对员工进行筛选时，应询问清楚对方是否有从事该工种内容的意愿，再作最优的工作安排，避免员工在岗位上出现懈怠甚至抵制的情绪。
以上就是青禾馅饼加盟店根据多年经验总结出来的餐饮卫生的五方面，希望你的生意在2020年继续保持新高。